芷江

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想把你放进臭豆腐鱼粉芷江鸭里 [复制链接]

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俗话说“民以食为天”每天听身边的小伙伴说得最多的一句话就是:今天吃什么?这个问题已晋升为当代人的难题甚至还有人专门开发了一款小程序让它来帮忙做选择毕竟……觅食的目的不仅是为了饱腹食物是我们疲惫生活里最温暖治愈的存在不管生活怎样辛苦美食永远带着温度抚慰着我们的舌尖味蕾而不管怎么样湖南人永远离不开美食今天我们就一起去看看湖南十四市州的特色美食吧~

长沙

长沙臭豆腐

臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃,长沙当地人又称臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。

图片来源:顺德正野

浏阳蒸菜

蒸菜是湖南的特色名吃,食材简单处理之后直接放入小碗上锅蒸,最大程度上保存食物的原汁原味,一个人吃饭也要营养均衡,菜品丰富。

图片来源:何嗲蒸菜馆

剁椒鱼头

严格来说,剁椒鱼头并非传统湘菜,其应该算创新后的湘菜,是近几年才创作出并红火起来的菜品。

但毋庸置疑的是,它的确是如今餐桌上最火的一道湘菜,也是湘菜的招牌代表。将胖鱼头洗净,剁开,将少量植物油和料酒,姜丝撒在鱼头上,均匀放入湖南剁椒,放入蒸笼,让你辣得过瘾~

来源:湖南经视

衡阳

香芋蒸扣肉

扣肉是湘菜的正牌主菜,自然也是衡阳的名菜。无论结婚、家宴,还是上八大碗、十大碗,扣肉是必上无疑的。衡阳人做扣肉很讲究,取五花肉做坯料,走油起炸,肉皮起皱,俗称“虎皮”或“橘皮”。

图片来源:美食达人

荷叶包饭

荷叶包饭,农村传统风味美食。相传已有千余年的历史。制法为:优质大米加水及生油搅拌均匀,蒸熟成饭,摊凉。鸡蛋煎熟切片,香葱切碎,瘦猪肉、叉烧肉、虾仁、鸡肉、鸭肉、香菇切细丁,加盐混合后包入松散的饭中,再用新鲜荷叶包紧,入笼蒸熟,即成。包饭黄白相间,油润发亮,清香四溢,松软爽口,油而不腻。

株洲

攸县香干

攸县香干是湖南著名的特色传统豆制品,韧性十足又十足入味,口感滑嫩,是一道老少皆宜的特色家常菜。

图片来源:株洲发布

醴陵仙都酱板鸭

仙都酱板鸭在醴陵早已是无人不知无人不晓,是醴陵人名片中的一部分。其头牌产品酱板鸭更是以其完整多肉,辛辣入味的特点深得的喜爱。很多醴陵人家里聚餐或者做酒,都会整上一只。

湘潭

毛氏红烧肉

湘潭是毛嗲嗲的故乡,而这碗“毛氏红烧肉”则是毛嗲嗲喜爱的菜肴之一。过年时,湘潭人桌上也都会准备一道毛氏红烧肉。选用五花腩,把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料,做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮,肥而不腻,十分的香润可口。

邵阳

猪血丸子

提到邵阳的美食,首当其冲的应该就是猪血丸子。有食客把爆炒猪血丸子列为五十个城市必吃的经典美食之一,腊辣可口,增进食欲,是宴客时一道开胃的冷盘。

图片来源:摄图网

岳阳

巴陵全鱼宴

岳阳是出了名的“鱼米之乡”,在岳阳尽情游玩,不仅要欣赏这里非常有名气的岳阳楼,也要品尝一下这里声势最为浩大的巴陵全鱼宴,由二十几盘银鱼、鳜鱼、鳊鱼等为主料,最有名的是松鼠鳜鱼、藕丝银鱼、冰冻鱼胶、清蒸全水鱼等,鲜嫩适口,别有风味。有诗云:未尝巴陵全鱼席,不算真正到岳阳。

洞庭野鸭条

洞庭辣野鸭条,也是当地非常著名的一道风味小吃,由洞庭湖盛产的野鸭经过腊制,切成条,拌上各种作料,吃在嘴里非常的有嚼头,并且香味非常的浓郁,不仅是餐桌上的美食,也是一道休闲的小食品。

常德

钵子菜

常德钵子菜又称“甑钵炉子菜”、“炖钵菜”,是常德当地的传统美食,也是逢年过节的必备佳肴。

张家界

土家三下锅

说起,来过张家界的人可谓是无人不知、无人不晓,相传明朝嘉靖年间,朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭,恰好赶上年关,为不误军机,土司王下令提前一天过年,于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,叫吃“合菜”,以后演变成了三下锅。

益阳

松花皮蛋

松花皮蛋是益阳的传统风味美食,不但名扬三湘四水,而且誉钦神州大地。翡翠体上,松花朵朵,蛋黄棕色带绿,切开则五彩缤纷,蛋心胶而似糖,吃起来爽口留香,不仅是餐桌上的美味,还清凉解热、开胃降血压。

郴州

郴州鱼粉

郴州地处南岭山脉与罗霄山脉交错、长江水系与珠江水系分流的地带。“北瞻衡岳之秀,南峙五岭之冲”,自古以来为中原通往华南沿海的“咽喉”。人人都道东江水“好水产好鱼”,东江鱼、栖凤渡鱼粉、酸辣鱼头就是来郴州不可错过的特色美食。

永州

东安鸡

素享盛名的东安鸡,就是永州传统名菜之一,因其烹调方法起源于东安县而得名。它造型美观,色泽鲜艳,营养丰富,香、甜、酸、辣、嫩、脆等六味兼俱。

永州血鸭

姜蒜小米辣下锅,将笋片和提前热油爆香的鸭块放入翻炒后,禧上席的秘诀是沿锅边淋上永州当地18°的米酒烹饪,让血鸭更加醇香,稍微收汁再淋上适量纯粹的生鸭血,快速翻炒均匀出锅!褐黑有光泽,黑里透红的血鸭,开胃下饭。

怀化

芷江鸭

芷江鸭,也已成为芷江的一张王牌,名牌,品牌。多少年来,芷江流传着一首民谣:“八月八来八月终,八月十五杀鸭公,鸭头鸭脚老板吃,叶翅棒棒待长工。”来到芷江,如果不吃芷江鸭,实是一大遗憾。

娄底

白溪水豆腐

白溪水豆腐是新化传统名菜,色泽洁白,质地细嫩,久煮不散,鲜美可口,享有“走遍天下路,白溪水豆腐”美誉。

三合汤

三合汤是娄底新化的传统美食,用新鲜的牛肉、牛肚、牛血一起加入调料烹饪而成。麻辣鲜香,味道醇厚,让人欲罢不能。唇齿留香,让人越吃越上瘾。

口味鹅

口味鹅是当地的一道风味菜肴,味道香辣醇厚,鹅肉鲜美可口,尝上一口,咸香绝美的味道充盈着整个口腔,让人直呼过瘾。口味鹅滋味悠长,让人回味无穷。

湘西

湘西腊肉

在湘西农家的堂屋中间,家家都有一个冬季不熄的大火塘,火塘上煮水烧饭,也供家人取暖,高高的房梁上就挂了腊肉。烟火轻透,经月不熄,不时往火塘里丢些树蔸、树桩、杂枝、果叶,连烟气都带了香味。

酸鱼

酸鱼,用水稻田里放养的鲤鱼制成,每年三四月份农家人都要在自家水田里放鲤鱼,到秋收时节,水稻和鱼双丰收。田里放养的鲤鱼,因为空气土质水质等条件都是生态优良环境,味道特别鲜美。

端上桌的酸鱼,外焦里嫩,用筷子一拨拉,阵阵浓香四溢,配着青椒、姜丝、葱花等,色彩明艳,让人看了直咽口水。夹起一块放入嘴里,有鱼肉的香,糯米的绵,青椒的辣,花椒的麻,酸咸相宜,十分开胃可口,以之佐餐,最是下饭。

本期湖南十四市州的美食分享会到这里就结束了#今日互动话题#你的家乡还有什么好吃的美食的呢?快来评论区给大家推荐一下吧~

End

编辑

何洁审校

张誉嵘(图源网络,侵删)更多精彩,一键直达!预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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